第95章 石磨磨豆（1/2）

这一天，宋清明忙碌地使用辣蓼草捣出的汁液，仔细地给菜地里的每一棵菜都喷淋了一遍。尽管如今天气逐渐寒冷，病虫害的数量有所减少，但它们并没有完全消失。

因此，喷洒这种由辣蓼汁制成的土农药来预防病虫害是一个很好的选择。因为这种土农药对人体毫无危害。

完成了菜地的喷淋工作后，宋清明心情愉悦地走到前院。他一眼望见李氏正带着宋繁星和宋朝阳两人在回廊下专注地挑拣着某种物品。

他好奇地走上前去看，才发现他们三人正在挑选黄豆。

“娘，怎么有这么多黄豆？”宋清明看到李氏的旁边有几个袋子，且袋口都打开了，他可以看到里面的东西，他记得他们家是没有在种黄豆的。

“哦哦，这些都是之前村里人送给我们。”李氏温声说道，但接着又有点无奈说道：“这么多黄豆都不知道吃到什么时候，而且豆子吃多了容易肚子胀。”

“豆子不好吃，有股腥腥的味道。”宋繁星皱着眉头说道。以前家里条件不好的时候，李氏也是有用过黄豆一起杂粮煮来吃的，有时豆子比杂粮还多，宋繁星都有点吃怕了。

“豆子不好吃，那豆腐好吃的呀。”宋清明脱口而出。

“大哥，豆腐是什么？真的好吃吗？”宋朝阳突然说道。

“当然好吃！”这时候宋清明才醒悟过来，这个时候还没有豆腐出现！

看着地上的几袋豆子，宋清明心里就开始盘算了起来。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。这简直就是最便宜的补品呀！

李时珍的《本草纲目》中，对豆腐的快速制法和凝固剂的使用作了详细阐述：“豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，入馔甚佳也，气味甘咸寒。

前世的时候，宋清明就很喜欢看一些古代的一些与农有关的书籍，比如《齐民要术》，《天工开物》等，虽然李时珍的《本草纲目》属于医学药理方面的，但里面也涉及到了相关的农学知识，所以他也认真翻看过。

做豆腐的最重要的一个步骤就是点豆腐了。一般点豆腐的方法有三种：卤水点豆腐，酸汤点豆腐和白醋点豆腐。

最常见的一种方法就是卤水点豆腐。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

既然现在黄豆有了，而且自己也知道法子，那么豆腐无论如何怎样都得要做出来。他已经很久没有吃过豆花了，前世的时候，可能他是南方人吧，所以他特别喜欢吃甜豆花，但北方那边确是吃咸豆花。他吃过一次，只能说萝卜青菜各有所爱，一方水土养一方人。

“既然有这么多黄豆，我们就用一点来做豆腐吃吧。”宋清明笑着说道。

“好！”宋繁星和宋朝阳两人兴奋说道。