第93章 烤乳猪(1/2)
光禄寺。
寺卿易太仲肥胖的身影早早就候着了。
看到送来的两头小猪仔,听说陛下要来,满脸横肉的面庞笑开了花。
两只眼睛笑眯眯地,都快埋到肉堆里去了。
他知道,光禄寺的菜谱,又将有新品问世。
由于前面的出色表现,小皇帝曾多次在公共场合表扬他。
单单是蕃邦小娘子便赏赐五个了,可见小皇帝对他的喜爱。
如今。
他这个寺卿的位置可以说是稳得一批。
朝中多少官员看着都羡慕。
“臣易太仲恭迎陛下,陛下万安……”
看到圣驾来到,这老小子跪得那叫一个欢实。
宇文衍和小皇后被宫女扶着慢慢走下辇驾。
易太仲不知道小皇后也来了,抬头一看,连忙再次行礼。
“臣参见皇后。”
“娘娘金安!”
宇文衍抬了抬手,看着他打趣起来。
“平身吧!”
“爱卿真是人如其名啊,你这身材可是越来越肿了……”
一旁边的宫女听了不禁捂嘴,生怕忍不住笑出声来。
“托陛下、皇后洪福,下臣也不知咋回事,就算喝凉水也会长肉……”
易太仲一边费力起身,一边笑呵呵地回答。
“今天整一道硬菜,这是朕写的菜谱,你看后试做一下。”
说着,示意一旁的墨言递上早已准备好的册子。
“琥珀金猪!”
易太仲翻开菜谱,便看到这道菜的名字。
而后,仔细把小皇帝所写的制作过程看了一遍。
不懂或是有疑惑的地方提出来,小皇帝现场给他解答。
首先当然是要把猪杀好,处理干净。
这个对于光禄寺的庖厨来说,那是手到擒来,不在话下。
整套过程做得行云流水,让人看着赏心悦目。
宇文衍看了也不由地竖起大拇指。
小皇帝的每一道新菜,易太仲都是亲力亲为试做,绝不假借他人之手。
猪猪处理好后,要经三起三落滚水氽烫的程序。
这么做是为了让乳猪表皮变得更具韧性,也是表皮酥脆的关键。
接下来。
便是抹上特别配制的香料和酱油,搓抹均匀后腌制一段时间。
“陛下,这琥珀金猪做好后,真如菜谱所说的色若金黄?”
忙了一阵子的易太仲一边擦着汗水,看向宇文衍问道。
“好你个易太仲,陛下难道还会骗你不成?”
旁边的墨言一听不干了,不容许他质疑皇帝。
“等下做出来不就知晓了?”
小皇帝摆了摆手,阻止他想要跪下请罪的动作。
易太仲随即嘿嘿一笑。
经过多次接触之后,知道小皇帝大多时候都是平易近人的。
所以他才敢如此随意的发问。
腌好的乳猪用特制烤架固定好,随即往其表皮涂抹酥脆汁。
宇文衍所用的酥脆汁,是特别调配的高粱醋水。
等这些工序完成,便可放进烤炉用文火烤炙了。
光禄寺的烤炉还是之前试做烤鸭时,宇文衍教他们打造的。
等乳猪表皮的料汁全部渗透进肉里后,取出静置半个时辰。
“嗯,陛下,似乎能闻到一股淡淡地香味了……”
小皇后一直目不转睛地盯着。
突然耸动了几下琼鼻,拉了下宇文衍的手臂说道。
此时空气中确实飘散了几许肉香,但还不是特别的浓烈。
静置过后,乳猪架到猛火灶上,用高温炼烤。
一边烤,一边上浆,即抹上酥脆汁。
同时不停地转动烤架。
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