第11章 定价(2/2)
按最大数量二百张凉皮计算:
面粉需要五斤,八文一斤,需要四十文。
大蒜要二两,十四文一斤,要二文八。
辣椒要二两半,四十文一斤,二两半是十文钱。
白芝麻一两,二十文半斤,一两是四文钱。
菜籽油二斤,二十文一斤,要四十文。
香料二钱,一百二十文一两,二钱是二十四文。
香醋五两,八文钱一斤,要四文。
糖二两半,二十文钱一斤,要五文。
综上,二百张凉皮的原料钱大约是一百二十九文八,按一百三十文算,每张凉皮的成本价格是零点六五文钱。
因为家里没有合适的蒸盘,我是用小盆做的,一碗大约需要一张半的凉皮,如果换成蒸盘的话,按照一张拌一碗凉皮的大小做,也就是现在的一点五倍大,一张成本大约在一文钱。”
陈秀英叭叭叭地一算,除了周大江和周思思外,其余人都是一脸懵,只知道最后的结论是,一碗凉皮成本一文钱。
陈秀英接着又道:“原料价格算完了,咱们再来算人工费。
洗面蒸面,再加上磨香料、炸辣椒油、熬料水、做大蒜水、拌凉皮,这些都需要人工,按二个人力计算,每人加一文钱,每张凉皮儿的价格就是三文钱,园子里的胡瓜香菜我都没算,如果要卖的话,这部分要从卖的钱当中扣出来。”
周母接过话说:“成,虽然大家吃不要钱,但做吃食卖的话,就按照现在集市卖菜的价给我就行,就当我卖菜了。
至于凉皮儿,现在集上一个炊饼两文钱,一个素菜包子三文钱,肉包子四文钱,
你这个凉皮儿香辣爽口,最适合夏天吃,现在也可以,天还是挺热的。
我估计卖五文钱应该可以。”
周大江打断道:“我觉得可以再高些。”
陈秀英想了想,说道:“我想分开来卖,面皮儿和调料单算,若单买面皮儿四文钱一张,加菜给拌好的话,七文钱一份,辣椒油也可以单卖,二斤辣椒油八百文。”
周思思在旁边计算着,暗暗腹诽她老妈:“真黑啊,成本六七十文的辣椒油,让她卖出十倍的价格,谁买呀?”
“是不是太高了?”周母没算明白,不过只从单价上来看,她担心太高了卖不出去。
周大江理解媳妇的思路,替媳妇解释道:“不会。
首先,这个辣椒油里面的配方比较复杂,一般人做不出来这个香味,单这一点,它就是市场上独一份。
而且,这个辣椒油不单单能拌凉皮儿,拌其他什么菜也可以,都非常香。
能回头买来吃的,一定是对味道要求比较高,不差钱的人。你卖便宜了,人家还觉得配不上他的身价。
再一个,辣椒油价格高了,才能体现出咱们卖的凉皮儿实惠,里面都放了这么贵的辣椒油了,能不实惠么?”
陈秀英没周大江想的那么多,其实她心里想的是,凉皮儿回头可以教给大嫂和弟妹她们做,但辣椒油配料比较多,其他人暂时还掌握不了,只能她来做。
她做的话,人工费不得高点么。
不过,周大江这么歪打正着地解释也挺好。